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  • awfully chocolate!

    堅道開了分店，今日下午茶就係佢！ Awfully Chocolate 電話：2868-6710 地址：半山堅道39-41號地下B&C舖 （J.Market 舊址）

  • 飲食男女的文化記憶

    去年無業，僅為飲食雜誌撰稿營生。自問手藝不佳，未能煮上幾味，也得硬著頭皮找出字詞形容食物賣相、味道、質感、口感甚至手感（註1），免落於「食雞有雞味」（註2）、「餅有餅味」或甚麼也「很有口感」。前陣子幫忙拍《神父廚房》，讓神父在煮食過程中講道，談及食物與自身經驗的連結、家鄉菜與記憶的關聯、及進食與家人的關係。本地一本飲食雜誌更進一步，談數十年老字號的專題，根本是店家的口述歷史，尋找哪些歷史時空才可孕育出這些老店，記下店家與食物、客人、街坊…

  • 東京美食腐男遊 XD

    おすすめコース Osusume Course　10,000円 お造り(盛り合わせ)串(牛たん、さが り)変わり鉢(一口サラダ)強肴(焼さざえガーリックバター焼 き)煮物(牛すじの柔ら煮)酢の物(なまこ酢又はもずく 酢)食事(梅じそおじや、香の物)甘味(自家製抹茶シャーベッ ト)簡單來說，牛舌真的成了藝術。 たんや又兵衛 （たんや またべえ） 網址：http://www.tanya-matabei.com 電話：…

  • 史上最辣的薯片

    本產品由出品地上最辣辣椒醬 Sudden Death 之 Blair's 出產， 用上 Red Savina Habanero 辣椒，辣度有300,000 Scoville units， 即一小滴要用三十萬滴水去中和，比 普通Tabasco辣120倍。 當然薯片成品應該只有50,000 SU 左右， Nuke'em wing 用的Sudden Death - 一支 105,000 Scoville Unit！ 肯定是比薯片更辣 …

  • (叫做拍完)神父廚房

    Canon 5D Mark II + 24-105 @ 85mm f/6.3 1/100s ISO800

  • 是日新聞頭條－OMP真的「有毒&

    本文由於思維混亂，先放上來讓大家過目，特別是寫的過程中找不到讀生化系的朋友，只能用自己有限的知識，如有錯漏煩請補充，方放上inmedia。 ------------------------------------------------------------------- 是日本港數份報章二條以蒙牛「特侖蘇」產品「含毒可致癌」（蘋果）、「含致癌物」（東方／太陽／星島），指其添加之OMP（Osteoblast Milk Protein）…

  • 蛇王芬

    其實天天上下班都經過，也天天沒有錢吃 XD 膶腸油潤而不膩，帶玫瑰露、加飯、花雕清香， 腸衣鬆脆不痴牙，香濃味美。 加到煲仔飯中飯粒分明，惜是煲仔用了日本砂煲， 又用煤氣，飯焦不多亦不太香。 五蛇羹，除五蛇肉絲，還加入鮮雞肉絲、鮮鮑魚絲、 陳皮、火腿、花膠、木耳與薑絲，乃該店招牌，不燥而養生。 小弟近來燥底，依舊可短袖出外，吃蛇羹後不覺唇乾舌燥， 就知功力耳。 香草陳皮綠豆沙，陳皮應該有上十年廿年，不涸喉死甜。

  • 新年補完Amedei Chuao食味

    由於Valrhona大幅加價五成 ($44 -> $70)，加上新包裝由70g減至60g， 特地尋找來自意大利Tuscany的Amedei， 原來售賣點意大利特色店il Bel Paese，就在公司同一條街。 Porcelana當然沒有了，這東西每年出兩萬排，月底才返貨。 Chuao多一點紅果、紅莓和果醬味道， 來自可可豆本身的果味， 而Valrhona的製法則更易提取果酸味， 故是先帶雲呢拿微甘、後可可苦、 迫出可可脂香味後…

  • Jean-Paul Hévin Macaroon

    Macaroon $15/pcs 不如一般人以為的死甜，外殼酥鬆輕盈，入口即化， 帶杏仁及堅果香。 黑朱古力層次先苦後甘尾微紅莓酸，即是， 果然是採用Valrhona朱古力的關係，質感非常相像； 焦糖則帶蔗糖的甜香，而非死甜的東東。 個性不太突出，但又教人印象深刻。 技巧不如La Maison du Chocolat高超， 但雙味Macaroon，帶點驚喜； 外殼跟內餡不會互搶風頭，拿上手慢慢融化， 纖細的香味及濃厚的餘韻，平衡而優…

  • 又係神父廚房

    今次繼續估煮咩，呵呵呵 By Samsung GX-20 + DA 16-45 f/4 ED AL @ f/5.6 - 8 @ ISO 400

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